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泰州蘇鵬蛋業(yè)生物科技有限公司 銷售部

企 業(yè) 名 稱：泰州蘇鵬蛋業(yè)生物科技有限公司 銷售部

所 屬 網(wǎng) 庫(kù)：泰州農(nóng)業(yè)網(wǎng)庫(kù)

聯(lián) 系 人：王強(qiáng)先生

職 位：營(yíng)銷部市場(chǎng)經(jīng)理

員 工 人 數(shù)：未知

主 營(yíng) 產(chǎn) 品：蛋黃粉 全蛋粉 蛋白粉 雞蛋白粉 雞蛋黃粉 雞全蛋粉

公 司 地 址：中國(guó) 江蘇 姜堰市 江蘇省姜堰市白米鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)

聯(lián) 系 電 話：86-0523-88330666

電 子 郵 箱：tzspdy2006@163.com

郵 政 編 碼：225505

移 動(dòng) 電 話：15052....點(diǎn)擊此處可查看手機(jī)號(hào)

公 司 傳 真：86-0523-88910989

注 冊(cè) 資 金：未知

經(jīng) 營(yíng) 模 式：有限責(zé)任公司

主 營(yíng) 行 業(yè)：蛋制品 免疫抗疲勞 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 美容食品 其他沖飲品 方便米粉

網(wǎng)址:http://bestivermectinpills.com/company/152298.html
    我公司專業(yè)生產(chǎn)蛋白粉、蛋黃粉、全蛋粉 產(chǎn)品通過(guò) 上海SGS 三聚氰胺檢驗(yàn) 產(chǎn)品簡(jiǎn)介產(chǎn)品簡(jiǎn)介及使用說(shuō)明 一、概況： 　　蛋白粉、蛋黃粉、全蛋粉是指鮮蛋經(jīng)過(guò)打蛋、分離、過(guò)濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥而制成的干蛋制品。 蛋白粉、蛋黃粉和全蛋粉不僅很好地保持了鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，而且具有顯著的功能性質(zhì)，是糕點(diǎn)、肉制品加工、冰淇淋、面條、面包、餅干、膨化食品生產(chǎn)中理想的原輔料，蛋粉作為鮮蛋的替代品，具有使用方便、衛(wèi)生、容易儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)。 二、功能性質(zhì)： 　　蛋白粉具有良好的功能性質(zhì)，如凝膠性、乳化性、保水性、保脂肪性等，可以加入火腿腸等肉制品和方便面中以改善制品質(zhì)量。 1、凝膠性 　　由于雞蛋清本身蛋白質(zhì)成分和特殊加工工藝，使雞蛋白粉具有顯著的凝膠性。雞蛋白粉高的凝膠性可以使其在肉制品中有廣泛的應(yīng)用。衡量肉制品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一個(gè)主要指標(biāo)是彈性和切片性，優(yōu)良的彈性來(lái)自于肌球蛋白和隨后添加的鹽深蛋白。雞蛋白粉高的凝膠強(qiáng)度對(duì)肉制品的彈性和切片性有明顯的效果。 ①蛋清中卵清蛋白質(zhì)和伴清蛋白混合，形成蛋白質(zhì)－蛋白質(zhì)的鍵，使該蛋白質(zhì)含有較高摩爾百分?jǐn)?shù)的疏水氨基酸，傾向于建立堅(jiān)固的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)； ②蛋白粉中的蛋白質(zhì)屬于鹽溶蛋白，斬拌過(guò)程中能迅速包圍在絞碎的肌肉組織之間形成溶膠，加熱時(shí)形成凝膠，使制品具有良好的彈性； ③蛋白粉的加式過(guò)程中，加以適當(dāng)?shù)臒崽幚?，暴露蛋白質(zhì)內(nèi)部的－SH基團(tuán)和促進(jìn)二硫鍵的形成，強(qiáng)化了分子間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，形成不可逆凝膠，恰當(dāng)?shù)臒崽幚硎闺u蛋白粉性能更優(yōu)于雞蛋清。雞蛋白粉的凝膠強(qiáng)度可達(dá)350g/cm2左右，遠(yuǎn)高于大豆蛋白粉的凝膠強(qiáng)度。 2、乳化性 　　蛋清中蛋白質(zhì)的特性和加工中恰當(dāng)?shù)臒崽幚硎沟鞍踪|(zhì)部分變性，變性后疏水性和乳化活力指標(biāo)增加，表面張力下降，與蛋清相比乳化性更顯著，可結(jié)合較多數(shù)量的油脂。 3、水和脂肪的吸收與保留 　　雞蛋粉良好的凝膠特征，可以通過(guò)氫鍵改進(jìn)水的吸收，增加粘著性，堅(jiān)固的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)可以截留大量的水分和脂肪，大大提高肉制品對(duì)水和脂肪的保留能力。 4、其他 　　雞蛋白粉加入肉制品中可以提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)貨架期，并強(qiáng)化產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)，同樣，面制品中加入適量的雞蛋白粉，可以提高面筋度，增加蛋白質(zhì)含量，使制品中感更富彈性。 （二）蛋黃粉 　　蛋黃粉含有豐富的磷脂，不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有很好的乳化性，可用于面包、餅干等焙烤制品以及冰淇淋、調(diào)味醬的生產(chǎn)中。 1、在糕點(diǎn)、面包、餅干上的應(yīng)用： ①能增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產(chǎn)品的風(fēng)味； ②在面團(tuán)中混合后，能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力； ③焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀； ④含有－SH基團(tuán)，同時(shí)還有豐富的卵磷脂，可改善產(chǎn)品保存期。 2、在冰淇淋上的應(yīng)用： 　　雞蛋黃粉是一種天然的乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，還可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味。 三、使用方法： 1、蛋白粉 ①溶解后添加于肉制品中 　　將蛋白粉加入容器中，加少量水輕微攪拌，使其所含的蛋清濕潤(rùn)成糊狀，再加入適量的水浸泡3－4小時(shí)即可完全溶解，建議加少許油脂以防起泡； ②直接將蛋白粉加入，使用過(guò)程中應(yīng)注意加入順序，建議在加淀粉之前加入； ③通常情況下，與其他物料混合時(shí)，建議先將雞蛋白粉與物料混合，再潤(rùn)濕溶解。 1kg蛋白粉加入8 kg水即可還原成相當(dāng)于18kg鮮雞蛋所出蛋白液。 　2、蛋黃粉、全蛋粉可依據(jù)不同生產(chǎn)工藝加入，建議在與其他物料混合時(shí)，先將蛋粉與物料混合再濕潤(rùn)。 1kg蛋黃粉加入1.25kg水即可還原成相當(dāng)于8kg鮮雞蛋所出蛋黃液。 1kg全蛋粉加入3.25kg水即可還原成相當(dāng)于5kg鮮雞蛋所出全蛋液。 四、產(chǎn)品保持期： 　　在干燥、密封、陰涼的條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期分別如下： 雞蛋白粉 18個(gè)月 雞蛋黃粉 18個(gè)月 雞全蛋粉 18個(gè)月 我司常年供應(yīng)雞全蛋粉、蛋白粉、蛋黃粉，竭誠(chéng)歡迎廣大新老客戶前來(lái)咨詢洽談，熱忱期待與您的愉快合作，另誠(chéng)招各省代理！ 聯(lián) 系 人: 王 強(qiáng) 移動(dòng)電話： 15052857822 http://www.wq19731121.cn
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